آشنایی با قهوه ساز V60 | طرز تهیه آن

قهوه‌ ساز V60 یکی از محبوب‌ ترین و شناخته‌ شده‌ ترین ابزارها برای دم‌ آوری انواع قهوه به روش قطره‌ای یا دریپ است که توسط شرکت ژاپنی Hario تولید شده است. نام V60 از شکل ظاهری آن گرفته شده، که دارای زاویه 60 درجه‌ای است و به شکل V است. این طراحی خاص به منظور افزایش تعامل بین آب و دانه‌های قهوه و بهینه‌ سازی فرآیند استخراج طعم‌ها طراحی شده است.

تاریخچه و منشأ

Hario، که ابتدا به عنوان تولیدکننده شیشه‌های صنعتی و آزمایشگاهی شناخته می‌شد، از دهه 1920 فعالیت خود را آغاز کرد و در اوایل قرن 21، V60 را به بازار معرفی کرد. این ابزار به سرعت به دلیل طراحی منحصر به فرد و کارایی بالا در دم‌ آوری قهوه با کیفیت، محبوبیت پیدا کرد.

ویژگی‌های طراحی

• زاویه 60 درجه: این زاویه به آب اجازه می‌دهد تا به طور مساوی بر روی دانه‌های قهوه پخش شود، که منجر به استخراج متوازن و یکنواخت می‌شود.
• سوراخ بزرگ در پایین: این ویژگی به کاربر اجازه می‌ دهد تا با تغییر سرعت ریزش آب، بر میزان استخراج و زمان دم‌ آوری کنترل داشته باشد.
• شیارهای حلزونی: شیارهای داخلی به هوا اجازه می‌دهد در حین دم‌آوری به راحتی حرکت کند، این امر موجب بهبود استخراج می‌شود.

مزایا

• کنترل دقیق: استفاده از V60 به دم‌آور کننده اجازه می‌دهد تا بر میزان و دمای آب، سرعت ریزش، و در نتیجه، بر غلظت و طعم قهوه کنترل داشته باشد.
• تنوع طعمی: امکان اکسپریمنت با نسبت‌های مختلف قهوه به آب و تکنیک‌های متفاوت ریختن آب، به شما این امکان را می‌دهد تا طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و غلظت‌ها را تجربه کنید.

مدل‌ها

Hario V60 در اندازه‌ها، رنگ‌ها و مواد مختلفی مانند سرامیک، شیشه، فلز و پلاستیک عرضه می‌شود. هر مدل با توجه به ویژگی‌های خاص خود، مزایا و معایبی دارد، اما همگی بر اساس همان اصول طراحی کار می‌کنند.

مزایای استفاده از قهوه‌ساز V60:

استفاده از قهوه‌ساز V60 برای دم‌آوری قهوه مزایای متعددی دارد که آن را به یکی از محبوب‌ ترین و پرکاربردترین روش‌ها برای تهیه قهوه در میان علاقه‌ مندان و کافه‌ها تبدیل کرده است. در اینجا برخی از اصلی‌ترین مزایای استفاده از V60 را بررسی می‌کنیم:

کنترل دقیق بر فرآیند دم‌آوری

• تنظیم سرعت و دمای آب: قهوه‌ساز V60 به دلیل طراحی خاص خود، به کاربر اجازه می‌دهد تا بر سرعت ریزش آب و دمای آن کنترل داشته باشد، این امر امکان تنظیم دقیق فرآیند دم‌آوری را فراهم می‌آورد.
• استخراج متوازن: شیارهای حلزونی و زاویه 60 درجه‌ای از V60، جریان آب را به طور یکنواخت بر روی دانه‌های قهوه توزیع می‌کند، که منجر به استخراج متوازن و یکنواخت می‌شود.

امکان ایجاد تنوع در طعم

• تجربه‌های متفاوت طعمی: با تغییر نسبت قهوه به آب، نوع و درجه آسیاب قهوه، و همچنین سرعت و دمای آب، می‌توانید تنوع وسیعی از طعم‌ها و غلظت‌ها را تجربه کنید.
• سفارشی‌سازی قهوه: V60 به شما این امکان را می‌دهد تا قهوه‌ای دقیقاً مطابق با سلیقه شخصی خود تهیه کنید.

سهولت استفاده و تمیز کردن

• استفاده آسان: با وجود نیاز به تمرین برای رسیدن به نتایج عالی، فرآیند دم‌آوری با V60 نسبتاً ساده است و نیاز به تجهیزات پیچیده دیگری ندارد.
• تمیز کردن آسان: طراحی ساده و استفاده از فیلترهای کاغذی به تمیز کردن آسان پس از هر بار استفاده کمک می‌کند.

قابلیت حمل و استفاده در مکان‌های مختلف

• سبک و قابل حمل: V60 به دلیل وزن کم و ابعاد مناسب، برای استفاده در منزل، محل کار یا حتی در سفرها بسیار مناسب است.
• مناسب برای انواع قهوه: این روش دم‌آوری با هر نوع و درجه‌ای از قهوه سازگار است، از قهوه‌های تلخ و غلیظ گرفته تا قهوه‌های ملایم و عطری.

تجربه دم‌آوری فعال و لذت‌بخش

• فرآیند دم‌آوری تعاملی: فرآیند دم‌آوری با V60، به دلیل نیاز به کنترل دستی، تجربه‌ای لذت‌بخش و تعاملی برای علاقه‌مندان به قهوه ایجاد می‌کند.
• آموزش و بهبود مهارت‌ها: استفاده مداوم از V60 می‌تواند به بهبود دانش و مهارت‌های شما در زمینه دم‌آوری قهوه کمک کند.

کلیاً، قهوه‌ساز V60 برای کسانی که به دنبال کنترل بیشتر بر روی نتیجه نهایی قهوه خود هستند و مایل به اکتشاف عمیق‌تر در دنیای طعم‌ها و غلظت‌های قهوه‌اند، گزینه‌ای ایده‌آل است.

تجهیزات مورد نیاز:

برای تهیه قهوه با استفاده از قهوه‌ ساز V60، مانند قهوه اسپرسو نیاز به چندین تجهیز خاص دارید که هر کدام نقش مهمی در فرآیند دم‌آوری و کیفیت نهایی قهوه ایفا می‌کنند. در اینجا فهرستی از تجهیزات ضروری آورده شده است:

1. قهوه‌ساز V60

• قهوه‌ساز دستی V60: مهم‌ترین ابزار برای شروع است. V60 در اندازه‌ها، مواد (مانند سرامیک، شیشه، پلاستیک، یا فلز) و رنگ‌های مختلف موجود است.

2. فیلتر کاغذی V60

• فیلترهای کاغذی مخصوص V60: برای جدا کردن ذرات قهوه از آب دم‌آوری شده استفاده می‌شوند. اطمینان حاصل کنید که فیلترها با اندازه V60 شما مطابقت دارند.

3. کتری با دهانه باریک (Gooseneck Kettle)

• کتری دهانه باریک: برای کنترل بهتر جریان و دمای آب. دهانه باریک امکان ریختن آب را با دقت و یکنواختی بیشتری فراهم می‌کند.

4. ترازوی دیجیتال

• ترازو: برای اندازه‌گیری دقیق مقدار قهوه و آب مورد نیاز. داشتن ترازویی با قابلیت اندازه‌گیری به گرم اهمیت دارد.

5. تایمر

• تایمر: برای نظارت بر زمان دم‌آوری. برخی از ترازوهای دیجیتال دارای تایمر هستند، اما می‌توانید از تلفن همراه یا هر تایمر دیگری نیز استفاده کنید.

6. قهوه با درجه آسیاب مناسب

• قهوه: انتخاب دانه‌های قهوه با کیفیت و آسیاب آن‌ها به درجه متوسط تا ریز (کمی درشت‌تر از آسیاب اسپرسو) برای بهترین نتیجه ضروری است.

7. دماسنج (اختیاری)

• دماسنج: برای اندازه‌گیری دقیق دمای آب. دمای آب باید بین 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد باشد تا بهترین استخراج را از قهوه به دست آورید.

8. گیره یا پایه نگهدارنده V60 (اختیاری)

• پایه نگهدارنده: برای قرار دادن V60 بر روی فنجان یا قوری به هنگام دم‌آوری. این ابزار به شما این امکان را می‌دهد تا قهوه‌ تان را مستقیماً در ظرف مورد نظر دم کنید.

با داشتن این تجهیزات، شما آماده‌اید تا فرآیند دم‌آوری قهوه با استفاده از V60 را شروع کنید و قهوه‌ای با کیفیت و طعم دلخواه خود تهیه نمایید.

انتخاب و آماده‌سازی قهوه:

انتخاب و آماده‌سازی قهوه برای دم‌ آوری با استفاده از قهوه‌ساز V60 یکی از مهم‌ترین مراحل تهیه قهوه است که بر کیفیت و طعم نهایی قهوه تاثیر بسزایی دارد. در این بخش، به نکات کلیدی در انتخاب دانه‌های قهوه مانند قهوه عربیکا و آماده‌ سازی آن‌ها برای استفاده در قهوه‌ ساز V60 می‌پردازیم.

انتخاب دانه‌های قهوه

• تازگی: انتخاب دانه‌های قهوه اسپرسو تازه بسیار مهم است. دانه‌های قهوه تازه‌ آسیاب‌شده بهترین طعم و عطر را ارائه می‌دهند.
• کیفیت: دانه‌های قهوه با کیفیت بالا از مناطق معروف تولید قهوه، مانند اتیوپی، کلمبیا، و برزیل، می‌توانند تجربه‌ای غنی و عمیق از طعم‌ها را ارائه دهند.
• روست (پخت): درجه روست دانه‌ها بر طعم قهوه تاثیر می‌گذارد. روست روشن طعم‌های میوه‌ای و اسیدیته بالاتری دارد، در حالی که روست تیره‌ تر طعم‌های شکلاتی و بدنه سنگین‌ تری ارائه می‌دهد.

آماده‌سازی قهوه

• درجه آسیاب: آسیاب قهوه برای V60 باید از درجه متوسط تا ریز باشد، شبیه به نمک درشت. این درجه آسیاب به آب اجازه می‌دهد به طور موثری از میان قهوه عبور کند و طعم‌ها را به خوبی استخراج کند.
• نسبت قهوه به آب: نسبت استاندارد توصیه‌شده حدود ۱ به ۱۶ است (به عنوان مثال، ۱۵ گرم قهوه به ازای هر ۲۴۰ میلی‌لیتر آب). با این حال، این نسبت می‌تواند بر اساس سلیقه شخصی تنظیم شود.
• آب: استفاده از آب با کیفیت بالا که عاری از طعم‌ها و بوهای ناخواسته باشد، ضروری است. آب تصفیه‌شده یا آب معدنی می‌تواند به بهترین نتیجه کمک کند.
• دمای آب: دمای آب باید بین 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد باشد. دمای آب کمتر می‌تواند به استخراج ناکافی منجر شود، در حالی که دمای بیش از حد می‌تواند

طرز تهیه قهوه با استفاده از V60:

مراحل تهیه قهوه با استفاده از قهوه‌ساز V60 به صورت زیر است:

مواد لازم:

• قهوه‌ساز V60
• فیلتر کاغذی V60
• قهوه (دانه‌های آسیاب شده با درجه متوسط تا ریز)
• کتری با دهانه باریک (Gooseneck Kettle)
• ترازوی دیجیتال
• تایمر
• آب داغ

مراحل تهیه:

1. آماده‌سازی فیلتر و V60:
   • قرار دادن فیلتر کاغذی درون قهوه‌ساز V60 و ریختن آب داغ بر روی فیلتر برای گرم کردن و شستشوی فیلتر و پیشگرم کردن V60. این کار بهترین طعم را به قهوه می‌دهد و همچنین از متانت فیلتر برای نگهداری از قهوه کمک می‌کند.
2. آماده‌سازی قهوه:
   • اندازه‌گیری قهوه مورد نیاز بر اساس نسبت قهوه به آب (معمولاً 15 گرم قهوه برای هر 240 میلی‌لیتر آب) با استفاده از ترازو.
   • آسیاب دانه‌های قهوه به درجه متوسط تا ریز.
3. آماده‌سازی آب:
   • گرم کردن آب تا دمای مناسب (معمولاً بین 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد).
4. ریختن قهوه:
   • قرار دادن V60 بر روی فنجان یا کوپ و قرار دادن قهوه آسیاب شده درون فیلتر.
5. پیش‌دم کردن قهوه:
   • ریختن کمی آب داغ بر روی قهوه به منظور پیش‌دم کردن آن و ایجاد یک کف روی دانه‌های قهوه.
6. دم‌آوری:
   • ریختن آب داغ به آرامی و به صورت چرخان به قهوه با دقت بالا و در حرکتی متناوب و متوازن. در این مرحله بهتر است از دو یا سه دفعه ریختن آب استفاده کرده و هر بار انتظار داد تا آب به‌طور کامل نفوذ کند.
7. دم‌آوری تمام شده:
   • پس از اتمام دم‌ آوری، انتظار دهید تا آب به طور کامل از قهوه نفوذ کند.
8. سرو و لذت بردن:
   • قهوه آماده برای سرو و لذت بردن است. می‌توانید قهوه را به فنجان یا کوپ بریزید و اضافه‌کردن شیر یا شکر را به دلخواه انجام دهید.

با دنبال کردن این مراحل، می‌توانید یک فنجان قهوه بسیار خوشمزه و با کیفیت با استفاده از قهوه‌ساز V60 داشته باشید.

رفع اشکال و نکات تکمیلی:

بهتر است توجه کنید که هر مرحله از فرآیند تهیه قهوه با V60 به دقت و با دانستن تکنیک‌های صحیح انجام شود تا بهترین نتیجه را برای قهوه خود بدست آورید. در اینجا چند نکته تکمیلی و رفع اشکال مرتبط با هر مرحله آمده است:

1. آماده‌سازی فیلتر و V60:
   • اطمینان حاصل کنید که فیلتر کاملاً درون V60 قرار گرفته و در اطراف لبه‌ها خوب چسبیده باشد تا از نشت آب جلوگیری شود.
   • استفاده از آب داغ بر روی فیلتر به میزان کافی برای گرم کردن و شستشو کافی آن لازم است تا از طعم کاغذی مزاحمتی در قهوه‌تان جلوگیری کنید.
2. آماده‌سازی قهوه:
   • اطمینان حاصل کنید که دانه‌های قهوه به درجه آسیاب مناسب (متوسط تا ریز) آسیاب شده باشند تا استخراج بهینه از آن‌ها صورت گیرد.
   • استفاده از مقدار صحیح قهوه و آب بر اساس نسبت مناسب بسیار مهم است. همچنین اگر از ترازو استفاده می‌کنید، دقت کنید که وزن‌ها را به دقت تنظیم کنید.
3. دم‌آوری:
   • در هنگام دم‌آوری، مطمئن شوید که آب به طور یکنواخت و به مراحل متوازنی روی قهوه ریخته می‌شود تا به ترشی و یا تلخی زیادی ایجاد نشود.
   • می‌توانید با استفاده از کتری دهانه باریک و با حرکت‌های دایره‌ای آهسته، آب را به دقت ریخته و کنترل کنید.
4. رفع اشکال:
   • اگر قهوه خروجی شما بسیار تند یا تلخ است، می‌توانید مقدار کمی قهوه را کاهش دهید یا زمان دم‌آوری را کاهش داده و یا دمای آب را کمی کاهش دهید.
   • اگر قهوه خروجی شما بسیار خاموش یا بی‌طعم است، ممکن است نسبت قهوه به آب خیلی کم باشد یا زمان دم‌آوری خیلی کوتاه باشد. در این صورت، مقدار قهوه را افزایش دهید یا زمان دم‌ آوری را افزایش دهید.

با این نکات، می‌توانید فرآیند تهیه قهوه با استفاده از V60 را بهبود ببخشید و از قهوه‌ی خوشمزه و با کیفیت بیشتری لذت ببرید.

نتیجه گیری:

در نتیجه، تهیه قهوه با استفاده از قهوه‌ساز V60 یک فرآیند آرام و لذت‌ بخش است که به کمک مهارت‌های صحیح و تکنیک‌های مناسب می‌توانید قهوه‌ای با طعم و عطر بی‌نظیر تهیه کنید. مراعات نکاتی مانند قیمت قهوه با کیفیت، استفاده از آب تمیز و مناسب، رعایت نسبت مناسب قهوه به آب، و کنترل دقیق زمان و دمای دم‌آوری از اهمیت بالایی برخوردار است. همچنین، رفع اشکالاتی که ممکن است در طول فرآیند پیش‌بیاید و اصلاح تکنیک‌ها برای بهبود عملکرد نیز اساسی است. با رعایت این موارد، شما می‌توانید از قهوه‌ای با کیفیت و به خاطر ماندنی لذت ببرید و تجربه‌ای رویایی از دم‌آوری قهوه را داشته باشید.